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La priorité de la cantine est toujours la qualité et l’équilibre des repas. Travailler tant que possible des produits frais, insérer des épices dans les plats pour de meilleures saveurs. Pour des mesures d’hygiène et de sécurité, le poisson et le steak haché sont achetés surgelés. Les viandes fraîches (boeuf, veau, agneau, mouton) sont issues d’élevage français et abattues en France.